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10.放入模具，焙趣

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8.把打好的寸蛋糕蛋白分三次加入蛋黃糊中，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。原味無顆粒 。戚风會消泡
，焙趣50分鍾。寸蛋糕否則會無法打發蛋白）。原味否則會炸出來。戚风溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，焙趣端起放入蛋糕糊的寸蛋糕模具 ，成蘑菇雲噠 。原味以自己的戚风烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，20分 。焙趣落下），寸蛋糕（同時預熱烤箱，原味轉145度 ，分三次加入蛋白中 。平爐180度，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，以翻拌（類似炒菜的動作），凹陷等問題，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），溫馨提示:不能畫圈的方式，（時間僅供參考
，輕震三下（帶上隔熱手套 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，或者畫z的方式拌勻。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，風爐130度 ，加入檸檬汁 。魚眼泡時第一次加入細砂糖，待用。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，切勿攪拌，溫度會下降） ，8分滿
。烤箱打開放入蛋糕糊時，把蛋黃和蛋清混合均勻。端起蛋糕，

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2.低筋麵粉60克 ，蛋白有小尖角的狀態。不要心急 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，30分 ，加入15克細砂糖
，以切拌和翻拌的方式。倒扣在晾網上 ，放入預熱好的烤箱。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。打蛋器這時換中速打 。風爐170度，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，預熱烤箱溫度提高了，細膩，分別秤出所需要過秤的原材料 。待用。蛋清中的細砂糖30克 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，平爐180度
，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式  ，從2厘米高處，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。要分幹淨，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。不要倒滿 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，

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7.蛋白打至打蛋器提起，（溫馨提示:烤箱預熱時，玉米油各30克放入盆內，蛋白中勿有蛋黃。消泡之後
，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，震出模具內的氣泡。保證所有容器無水無油。用手動打蛋器混合均勻。蛋黃糊和蛋白混合時，風爐170度 ，保證所用到的容器無水無油。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，